秋分后，天气确实凉快下来了，身体反而“矛盾”起来了，有时觉得“燥”的慌，有时是“湿”。孩子的小小身体感知最明显，嘴巴皮肤干，没胃口不说，油腻的大鱼大肉吃了反而不舒服...

那有没有一种肉是秋季的最优选呢？这种“红肉”温和不上火，就是价格稍贵些，其富含优质蛋白、铁和锌，营养均衡它就是——牛肉！

今天，给大家分享3种牛肉吃法，不论是炖着吃，蒸着吃，还是炒菜都合适，搭配均衡，健脾强免疫，轻松度秋天！

1

姜葱炒牛肉

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这是一道广东地区的经典家常菜，想要牛肉又嫩又滑，需要大火快炒，锁住牛肉的营养和水分，搭配葱姜，不仅香味浓郁，温和散寒，缓解秋季的“燥、湿”同时，营养也得到了补充，真的香气扑鼻，好吃又下饭！

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【食材】牛肉、葱、姜

【做法】

1、牛里脊逆纹切成薄片，加少许淀粉和食用油，抓拌锁住水分，小葱切段葱白和葱绿分开，姜切细丝备用

2、碗里加一勺淀粉，适量生抽，半碗清水，调个淀粉水

3、锅中油烧热，放姜丝和葱白，翻炒爆香，牛肉回锅大火快速翻炒，淋上淀粉水翻炒均，出锅前再加入葱绿翻炒几下出锅了

2

南瓜蒸牛肉

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南瓜非常温和，味道甘甜，很好消化，搭配牛肉一起蒸，清淡不油腻，营养丰富且均衡！

牛肉鲜嫩而且不柴，融合了南瓜的甜香，真的美味，是一道蛋白质和膳食纤维的完美结合，我们一家人都爱吃这道菜，天气转凉后，可以给家人孩子安排上，健脾油养胃，润润的过秋天！

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【食材】南瓜、牛肉、葱姜

【做法】

1、牛肉切成薄片，加葱姜，少许淀粉，生抽和松茸粉，少许清水抓拌均匀，再淋点食用油锁住水分，腌制15分钟

2、南瓜去皮去籽，切片铺在碗底，把腌制好的牛肉铺在南瓜上

3、水开上锅蒸15分钟，撒点葱花点缀就完成了

tips：如果贝贝南瓜比较干粉，蒸的时候可以往碗里加点水，老南瓜会出水，就不用加了

3

番茄土豆炖牛腩

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这道菜可是孩子成长的“能量加油站”，牛肉富含优质蛋白和锌，番茄则提供维生素，促进铁和锌元素的吸收，土豆能综合酸味，对脾胃的吸收和免疫的提供助力，我家孩子喜欢用这道菜拌饭吃，一吃一大碗，强的可怕~

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【食材】牛腩、番茄、土豆、葱花

【做法】

1、牛腩切小块放碗里浸泡出血水，土豆去皮切块，番茄切块备用

2、牛腩冷水下锅，加姜片料酒，焯水后，撇出浮沫，捞出控干水分，用温水再清洗一遍

3、锅里油热，放冰糖炒出糖色，牛腩回锅翻炒上色，放姜，八角、香叶炒香，放一部分番茄，一起翻炒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，翻炒均匀，再加入没过食材的开水，转入砂锅中，中小火慢炖1个小时

4、加入土豆和剩下的番茄块和适量盐调味，再煮15分钟，出锅前撒上葱花完成。